Uma carne lentamente defumada em baixa temperatura e com uma fusão de temperos brasileiros. Essa mistura saborosa já está à disposição daqueles que salivam só de ouvir falar em carne vermelha com aquela gordurinha indispensável. A novidade chegou em Vila Velha no Joe’s Costelaria & Texas BBQ, a primeira franquia no Brasil e que funciona no Sky Food Park, na Praia de Itaparica, em Vila Velha.

O típico barbecue americano ao estilo texano com pitadas brasileiras traz para o Espírito Santo o conceito do Flaming Grill Barbecue, idealizado pelo empresário brasileiro Joselio Sobrinho (Joe), sete vezes premiado como melhor barbecue de Dallas, no Texas.

No Joe’s, o processo tem início com os cortes selecionados de carne de boi, porco, frango e linguiça. Após temperadas e deixadas por 24 horas em descanso, vão para o defumador por 13 horas em uma madeira frutífera que dará o sabor especial e defumado da carne.

 

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Na unidade localizada no Sky Food Park, o carro-chefe promete ser a famosa costelinha de porco, também conhecida como Pork Ribs.

“Há uma diferença entre o que no Brasil chamamos de churrasco e o verdadeiro barbecue. Para o americano, churrasco é colocar um hambúrguer e uma salsicha na grelha. O barbecue não é churrasco, é uma culinária, uma ‘cultura regional’. É o processo de produção. Para acompanhar essa carne, fazemos também um molho especial defumado que chamamos de molho do barbecue, daí vem a origem do molho que conhecemos”, explicou Joe.

A tradição texana do BBQ com toque brasileiro nos complementos vai atrair os apaixonados por costelas de porco, brisket, Pulled Pork e linguiça calabresa, todas defumadas e temperadas artesanalmente.

Sobre o famoso molho barbecue, muito comum nos estabelecimentos brasileiros, ele diz conta que deve funcionar como um acompanhamento, vir colocado à parte, pois tira a originalidade da carne e “mascara” o sabor conferido durante o processo de defumação.  Aliás, como a satisfação de cozinhar foi adquirida ainda durante a juventude com a mãe, os acompanhamentos caseiros são receitas de família transmitidas de geração em geração. 

Sky Food Park

Av. Estudante José Júlio de Souza, 411, Praia de Itaparica, Vila Velha.

Horário de funcionamento:

A partir do dia 02/10 funcionamento: Segunda a quinta e domingo de 11h às 23h, sexta e sábado de 11h às 00h.

Instagram: https://www.instagram.com/skyfoodpark/