O Restaurant Week no Espírito Santo, que acontece até o dia 26 de abril, também se destaca por oferecer menus que destacam pratos sofisticados e técnicas da alta gastronomia. Durante o festival, restaurantes participantes apresentam combinações elaboradas que transformam a experiência em verdadeiros percursos gastronômicos. Os pratos custam a partir de R$ 95 e incluem além do prato principal entradas e sobremesas.

Entre os destaques do festival, o público encontra clássicos da culinária francesa, como o tradicional soupe d’oignons e o refinado poisson meunière, além de preparos mais elaborados como escalopes ao molho de vinho tinto com gratin dauphinois. As sobremesas seguem a mesma linha, com opções como crème brûlée e tarte tatin, reforçando a proposta de sofisticação.

Veja todos os pratos participantes do Restaurant Week

A criatividade também aparece em releituras contemporâneas. Há pratos como tartar de carne de sol com emulsões e texturas, risotos com cogumelos frescos e combinações inusitadas, como abacaxi caramelizado e alho-poró. Já os frutos do mar ganham destaque em preparos como dourado grelhado, salmão com manteiga e alcaparras e bacalhau confit.

Outro ponto alto do festival é a presença de cortes nobres e receitas mais elaboradas, como medalhões ao vinho do Porto, mignon grelhado com acompanhamentos sofisticados e pratos que misturam influências internacionais, como jambalaya e menus inspirados em diferentes países.

Além disso, menus contemporâneos apostam em técnicas modernas e apresentações cuidadosas. É o caso de preparos como ancho grelhado com manteiga de sálvia, peixe com mousseline de mandioca e sobremesas como panna cotta de coco com frutas amarelas ou criações com chocolate intenso e flor de sal.

Com essa proposta, a Restaurant Week reforça o posicionamento de democratizar a alta gastronomia, permitindo que o público experimente pratos sofisticados e combinações criativas em menus completos.

SERVIÇO | Restaurant Week ES — Destaques dos pratos sofisticados

Caçarola Bistrô (Almoço)
Entrada: Soupe d’oignons ou Œuf mayo com mostarda Dijon e brioche
Principal: Poisson meunière com ratatouille; ravioli gratinado à parisiense; ou escalopinhos ao vinho tinto com gratin dauphinois
Sobremesa: Crème brûlée ou tarte tatin

Oca – Restaurante, Bar & Adega
Almoço
Entrada: Tartar de carne de sol; bacalhau confitado; ou tartar de banana-da-terra
Principal: Mignon com molho de mostarda e melaço; dourado grelhado com camarão; ou risoto de cogumelos
Sobremesa: Mousse de chocolate; doce de amendoim; ou torta de limão

Jantar
Entrada: Carne seca com pão de coco; salada de bacalhau; ou ceviche de banana
Principal: Mignon com mousseline de banana; salmão com alcaparras; ou arroz negro de cogumelos
Sobremesa: Mousse de limão; creme de banana; ou bolo de fubá com sorvete

Cooltiva (Almoço)
Entrada: Carpaccio de abobrinha com coalhada ou empanada artesanal
Principal: Peixe com mousseline de mandioca ou ancho com manteiga de sálvia
Sobremesa: Panna cotta de coco ou sobremesa com chocolate 70% e flor de sal

Hotel Senac Ilha do Boi
Almoço
Entrada: Taco mexicano ou salada estilo americana
Principal: Medalhão ao vinho do Porto; peixe empanado; ou jambalaya com frutos do mar
Sobremesa: Bolo três leches ou cheesecake

Jantar
Entrada: Croquete de bacalhau ou provoleta
Principal: Bacalhau confit; lombo ao Malbec; ou picanha com chimichurri tropical
Sobremesa: Verrine de pistache ou mousse de caipirinha

Kairu (Almoço)
Entrada: Pães artesanais ou dadinho de tapioca
Principal: Galinhada com bacon; churras com creme de espinafre; rigatoni com cogumelos; ou fish & chips
Sobremesa: Sundae de pipoca ou café especial