Não é o número que faz alguém parar em Nova Almeida, na Serra. Mas ele ajuda a entender o movimento do Quindim Nova Almeida. Em períodos de maior fluxo, a produção chega a 15 mil ovos por mês e já houve dias com mais de mil quindins saindo do forno. O que segura a fila, no entanto, é o sabor. Mantido há décadas, ele transformou o doce em parada quase automática para quem passa pela região.

Tradição que atravessa gerações

A história começa nos anos 1950, com a padaria fundada pelo avô de Vitor Garcia Chagas, 37. O negócio seguiu dentro da família ao longo das décadas, passando pelo tio e depois pelo pai, sempre com foco na produção de doces.

Desde 2013, a gestão está com Natália Garcia e o filho, Vitor. Em 2018, após se casar com ele, Jéssica Garcia Chagas, 29, passou a integrar a operação. Hoje, os três mantêm a produção e a identidade construída ao longo de gerações.

“A receita do nosso quindim permanece exatamente a mesma até hoje, é um verdadeiro legado de família”, afirma Jéssica.

Escala que acompanha a fama

Na baixa temporada, a produção já exige mais de 5 mil ovos por mês. No verão e no carnaval, o volume ultrapassa 15 mil. Em dias de pico, a marca de mil quindins já foi superada.

Boa parte dos ovos vem de Santa Maria de Jetibá, município conhecido nacionalmente pela força das granjas e liderança na produção. A ligação com a cidade reforça a base de uma cadeia produtiva local que sustenta o doce.

Além da versão tradicional, a loja também atende encomendas de mini quindins, ampliando a presença em eventos.

Loja repaginada, movimento ampliado

A mudança no espaço veio da própria rotina de viagens do casal. Jéssica reuniu referências, levou as ideias para a arquiteta e acompanhou a transformação da loja.

O novo ambiente trouxe mais visibilidade e ajudou a consolidar o endereço como ponto frequente de turistas, que passaram a incluir a parada no roteiro, muitas vezes junto da visita à Igreja dos Reis Magos.

Trabalho diário

Mesmo com o reconhecimento, a operação segue baseada na constância. “Empreender não é fácil, mas com muita fé e dedicação seguimos firmes, lutando todos os dias para honrar essa história”, diz Jéssica.

Entre fornadas e bandejas, o que se mantém é a receita e o fluxo contínuo de visitantes. Um doce simples, sustentado por tradição, que hoje faz parte da experiência de quem passa por Nova Almeida.