A Selah Chocolate, localizada em Pedra Azul, distrito de Domingos Martins, conquistou um dos mais importantes reconhecimentos da chocolateria mundial e colocou o Espírito Santo em destaque no cenário internacional. A marca venceu o Diplôme Gourmet, premiação promovida na França pela Agência para a Valorização dos Produtos Agrícolas (AVPA), tornando-se a primeira empresa brasileira a conquistar uma medalha na categoria “ao leite puro”. A entrega oficial do troféu será realizada durante o Salon du Chocolat Paris, no fim de outubro.

“Ficamos extremamente felizes e honrados, pois esta é a primeira vez, em toda a história do concurso, que o Brasil conquista uma medalha na categoria ao leite de vaca puro. Para nós, que trabalhamos estritamente com cacau de origem, ser premiados na categoria ‘puro' é imensamente gratificante. Sem aditivos ou aromas para mascarar o sabor, quem precisa brilhar é a própria amêndoa. Portanto, o prêmio pertence tanto à Selah quanto ao produtor que cultiva esse cacau excepcional”, destaca Pedro Goulart, fundador da Selah Chocolate ao lado da esposa, Rafaela Modolo.

Promovido pela AVPA, o concurso reúne produtores de excelência de mais de 20 países e avalia, às cegas, chocolates produzidos no próprio país de origem do cacau. As amostras passam pela análise de um júri técnico, formado por especialistas em avaliação sensorial, e de um júri gastronômico composto por chefs, sommeliers, jornalistas e personalidades da gastronomia francesa.

A barra premiada foi produzida com cacau fino cultivado pelo produtor Narcizo Batista, de Novo Repartimento (PA). A matéria-prima foi escolhida após uma degustação às cegas de diferentes lotes de amêndoas brasileiras realizada pela equipe da Selah.

Especializada na produção bean-to-bar, modelo em que todo o processo é realizado desde a amêndoa até a barra de chocolate,  a Selah trabalha com cacaus de diferentes terroirs brasileiros para valorizar a diversidade de aromas e sabores do país. Entre eles está o cacau produzido em Linhares, no Espírito Santo, reconhecido com a primeira Indicação Geográfica (IG) de Procedência para cacau concedida no Brasil.

Segundo Adriana Notaroberto, gestora de Indicações Geográficas do Sebrae/ES, a IG fortalece a reputação da produção capixaba e amplia a competitividade das empresas que utilizam essa matéria-prima.

“A Indicação Geográfica de Procedência do cacau em amêndoas de Linhares tem papel fundamental no reconhecimento da qualidade do produto e na valorização da origem capixaba. Quando uma marca utiliza amêndoas provenientes de uma área reconhecida por IG, agrega atributos ligados ao terroir, à identidade e aos padrões de qualidade construídos ao longo de décadas pelos produtores locais. Isso gera diferenciação em um mercado cada vez mais atento à rastreabilidade, à sustentabilidade e à origem dos alimentos”, afirma.

O Sebrae/ES atua no fortalecimento da cadeia produtiva do cacau por meio de capacitações, consultorias, incentivo à inovação e apoio à participação em feiras e ações de promoção comercial, buscando consolidar o Espírito Santo como referência nacional na produção de cacau e chocolates de qualidade.

Turismo de experiência

Além da premiação internacional, a Selah Chocolate também se tornou um dos atrativos do turismo gastronômico nas Montanhas Capixabas. A fábrica oferece visitas guiadas que apresentam todas as etapas da produção bean-to-bar, desde a seleção das amêndoas até a fabricação das barras.

Durante a experiência, os visitantes participam de degustações orientadas, aprendem a identificar aromas e características sensoriais de chocolates produzidos com cacaus de diferentes regiões do Brasil e conhecem como fatores como solo, clima e manejo influenciam no sabor final do produto.

As visitas são conduzidas pelos próprios fundadores da marca e incluem a degustação de chocolates recém-produzidos, proporcionando uma imersão no universo dos chocolates de origem e na valorização dos terroirs brasileiros.

Serviço

Turismo de Experiência Selah Chocolate

Local: Estrada Rota do Lagarto, Km 2,5, Pedra Azul, Domingos Martins.

Visitas: mediante agendamento.

Informações e reservas: Instagram @selahchocolate.

Valores: a partir de R$ 80.