A premiação avalia anualmente estabelecimentos de destaque em países como Itália, Estados Unidos e Japão — e, pela primeira vez, incluiu pizzarias latino-americanas.
A escolha da Vallino se deu por uma série de critérios rigorosos, que vão muito além do sabor final. A equipe de curadores e fiscais independentes considerou especialmente a qualidade dos ingredientes, a harmonia entre os sabores e o uso de fermentação natural de longa duração, que na pizzaria capixaba varia de 24 a 36 horas.
A massa feita com trigo italiano e o uso de 80% de insumos importados de Nápoles reforçaram o caráter autêntico da pizzaria.
Outros aspectos também pesaram na nota final dos jurados foi o ambiente acolhedor, a higiene do local, o tempo de espera, o atendimento ao cliente e a facilidade para fazer pedidos.
A soma desses fatores colocou a Vallino no seleto grupo das pizzarias que seguem à risca a tradição napolitana.
Fundada em 2017 pelo chef italiano Alessandro Vallino, a casa já possuía o certificado “Vera Pizza Napoletana”, reconhecimento internacional concedido a apenas 960 pizzarias no mundo que respeitam as normas da verdadeira pizza de Nápoles.
Nas redes sociais, o estabelecimento postou a seguinte mensagem de agradecimento. “Obrigado a todos pelo apoio e incentivo. Somos uma grande engrenagem que trabalha da [melhor] forma possível para levar a todos vocês um serviço de altíssima qualidade”, diz um trecho da postagem.
Onde fica a Pizzaria:
O endereço da pizzaria é Rua Nona Elvira P. Modolo, nº 2, Chácara Pietra Azzurra, Pedra Azul, no município de Domingos Martins. A casa funciona de terça a domingo, a partir das 18h
