Pancetta de porco com chutney de tomate e musseline roxo de milho, sanduíche de língua bovina empanada no panko com maionese de raiz forte, sashimi de peixe branco servido com patacones e carne de sol em versão cruda com maionese de manteiga de garrafa. Essas são apenas algumas das criações que já estão chamando a atenção no Cuco Gastrobar, recém-inaugurado na Mata da Praia, em Vitória.
O menu, pensado para ser compartilhado, combina referências da culinária brasileira com toques peruanos, libaneses e japoneses. A proposta é permitir que os clientes experimentem diferentes pratos na mesma visita, explorando sabores autorais e criativos. Para encerrar a refeição, a sobremesa de destaque é o Bolo de Azeite mergulhado no creme inglês, acompanhado de geleia da fruta da estação e nuts caramelizadas.
Na coquetelaria, há clássicos e drinques autorais assinados em parceria com o bartender Misael Rodrigues. Entre eles, o Capsicum, que une tequila infusionada com pimenta de cheiro, xarope de coentro e limão; o Labrusca, feito com vodka infusionada com café, Jerez Manzanilla e Martini; e o Malus, um clarificado de rum, hortelã e maçã verde.
Comandado pelo chef Caio Miranda Simões e seu irmão Caique, o Cuco aposta na alta gastronomia com um toque de informalidade, criando um espaço intimista e acolhedor. Música ambiente leve, iluminação suave e atendimento atencioso completam a experiência. O local também é pet friendly, permitindo que clientes levem seus animais de estimação.
A trajetória do chef
Formado em Engenharia Civil, Caio deixou a profissão para seguir a paixão pela cozinha. Vendeu o carro e foi para São Paulo cursar o Cousine da Le Cordon Bleu. Trabalhou em casas renomadas, como Borgo Mooca, Grupo D.O.M, Trattoria Evvai e Animus — todas com reconhecimento no Guia Michelin. De volta a Vitória, decidiu abrir um espaço inspirado nas experiências mais marcantes que viveu na capital paulista.
O significado do nome
O nome Cuco surgiu de uma sugestão da mãe, Cerise Miranda Simões. Além de remeter ao pássaro que simboliza o tempo, faz alusão à expressão “mestre cuca”, apelido dado ao pai, Carlos Alberto Rui Simões, por ser o responsável pelas refeições nas reuniões de família. A cereja no bico do pássaro na logomarca homenageia o nome da mãe, cujo significado em francês é justamente “cereja”.
Serviço
Rua Rozendo Serapião de Souza Filho, 691, Mata da Praia – Vitória
Terça a sexta: 18h30 às 23h | Sábado: 17h à 0h
(27) 99707-9769
Instagram: @cuco.gastrobar
