O Caçarola Bistrot, no bairro Barro Vermelho, em Vitória, lançou uma novidade inspirada em uma mudança recente no comportamento de consumo: pratos pensados para quem utiliza canetas emagrecedoras, como o Mounjaro, ou para quem prefere refeições menores por estilo de vida.

Batizada de Moun Menu, a nova seção do cardápio faz um jogo de palavras entre o medicamento Mounjaro e o possessivo francês Mon (“meu”). A proposta é oferecer versões menores de pratos clássicos da casa, mantendo a mesma técnica da cuisine française, mas com porções reduzidas e preços mais acessíveis.

A ideia atende especialmente clientes que utilizam medicamentos que reduzem o apetite e, por isso, preferem pratos menores sem abrir mão da experiência gastronômica.

O Moun Menu é servido no almoço do Caçarola Bistrot, de terça a sexta-feira, das 12h às 15h, e reúne 13 opções entre entradas e pratos principais. As receitas são versões compactas dos best-sellers da casa, com gramaturas cerca de 30% a 40% menores.

Entre os destaques do cardápio estão:

• Escalope de Filé: servido com molho de vinho tinto e champignons, acompanhado de arroz piamontese em porção mignonne (R$ 88).
• Steak Tartare de Mignon: preparado au couteau (na ponta da faca), com tempero clássico de cebolas, ervas e picles (R$ 67).
• Oeuf Mayo: o tradicional ovo com maionese de Dijon, clássico dos bistrôs de Paris (R$ 41).
• Steak au Poivre: filé com crosta de pimenta e molho intenso, em versão compacta (R$ 90).
• Cordon Bleu: frango recheado com presunto e queijo, empanado e frito até dourar (R$ 60).
• Poisson Meunière: peixe grelhado na manteiga com toque de limão-siciliano, servido com purê de batatas e legumes do dia (R$ 69).

A iniciativa coloca a chef Bia Delmaestro em sintonia com movimentos já observados em polos gastronômicos como Nova York, onde restaurantes têm adaptado seus cardápios para clientes que utilizam medicamentos agonistas do receptor GLP-1, conhecidos por reduzir o apetite.

Segundo a chef, a mudança de comportamento não representa perda para a gastronomia, mas sim uma nova forma de experiência à mesa.

“À primeira vista, para um chef de cozinha, a ideia de clientes ‘sem fome’ pode parecer assustadora. No entanto, vejo este cenário com o otimismo de quem acredita que a gastronomia é, acima de tudo, prazer e conexão. E, se o apetite está diminuindo, a exigência sensorial nunca foi tão alta”, afirma.

Para ela, ir a um restaurante continua sendo um ato social. Com porções menores, cresce ainda mais a responsabilidade de entregar sabor e qualidade.

“A indulgência não morreu. Ela apenas se tornou mais seletiva. O luxo agora é saborear, por exemplo, o melhor steak au poivre da sua vida, sentindo cada nuance, cada garfada, sem pressa”, completa.

Serviço

Caçarola Bistrot
Moun Menu disponível no almoço, de terça a sexta, das 12h às 15h.
Endereço: Rua Guilherme Serrano, 142 – Barro Vermelho, Vitória
Funcionamento: terça a sábado, das 12h às 22h | domingo, das 12h às 16h
Instagram: @cacarolabistrot