Você sabia que o consumo de ultraprocessados aumentou de forma contínua e acelerada em praticamente todos os países desde a década de 1980? Pois é. Cientistas da USP lideraram uma pesquisa publicada na revista Lancet — uma das mais respeitadas do mundo — que mapeou essa tendência global.

Ultraprocessados são aqueles produtos que mal se reconhecem como alimento na natureza: biscoitos recheados, refrigerantes, salsichas, macarrão instantâneo, snacks coloridos, bebidas saborizadas. A lista é longa — e provavelmente tem alguns itens que estão na sua dispensa agora.

O problema não é só o sódio ou o açúcar. É a combinação de aditivos, emulsificantes, conservantes e aromatizantes artificiais que, segundo pesquisas recentes, pode alterar a microbiota intestinal, promover inflamação crônica e até impactar o humor e a cognição.

Dado de impacto: o Brasil está entre os países com maior crescimento no consumo de ultraprocessados nas últimas décadas — mesmo com toda a riqueza da alimentação tradicional brasileira.

Como identificar ultraprocessados no supermercado:

• Lista de ingredientes com mais de 5 itens — especialmente com nomes difíceis de pronunciar
• Presença de xarope de milho, maltodextrina, proteína texturizada ou corantes artificiais
• Embalagem com muitas promessas (‘zero', ‘light', ‘fit') mas ingredientes ultra-industrializados
• Produto que não existe na natureza na forma como está sendo vendido

 Que tal fazer uma ‘auditoria' na sua dispensa essa semana?