Vem com Josué
Rabada, costelinha e samba: um roteiro de 12 botecos no ES
Foto de Josue de Oliveira

Josue de Oliveira

Descubra os melhores sabores do Espírito Santo na Coluna Vem com Josué, do jornalista Josué de Oliveira. Dicas, novidades e curiosidades da gastronomia capixaba — dos botecos tradicionais aos restaurantes mais sofisticados e instagramáveis. Acompanhe essa deliciosa jornada por pratos, lugares e experiências que transformam comer em um verdadeiro prazer!
  • 12 de setembro de 2025
A moela empanada da Parada dos Amigos vem com couve, farofa e pirão
A moela empanada da Parada dos Amigos vem com couve, farofa e pirão. Foto: Reprodução/Instagram
O Boteco Colatina espalhou pelos principais pontos da cidade um circuito de petiscos que tem de tudo: do torresmo crocante ao polpetone suculento, passando por rabada, costelinha e até espetinho cubano com banana. O roteiro reúne 12 bares com receitas inéditas até quarta-feira (17). No Bar do Geraldinho, o “Mix do Ge” combina torresmo, aipim dourado e linguicinha com picles agridoce. Já o Steak’s aposta pesado com um polpetone defumado, recheado de queijo e envolto em bacon. Na Parada dos Amigos, a pedida é a moela empanada servida com couve e pirão. O Cheiro Verde surpreende com espetinhos de filé mignon com banana e parmesão. E o Empório São Miguel apresenta o bolinho de pernil com queijo e geleia de goiabada picante.

Criatividade à mesa

Rabôfeijão é o prato especial do Saquetto Gastrobar, restaurante em Colatina, para o evento Botecos Colatina
Rabôfeijão é o prato especial do Saquetto Gastrobar, restaurante em Colatina, para o evento Botecos Colatina. Foto: Reprodução/Instagram
O cardápio do festival ainda tem frango a passarinho com quiabo e polenta frita no Jeitinho Brasileiro, trio mineiro de bolinho de linguiça, queijo frito e polenta no Bar Ladym, e a rabada com feijão manteiga no Saquetto Gastrobar. No Caraíva Bar, o “Cabra da Peste” junta carne de sol, queijo, mandioca e bacon. O Bar do Cleto serve a “Fraldinha do Chef” no sous-vide com batatas em conserva. Para fechar, o Bar do Eusébio traz a “Costelinha Tropical”, acompanhada de farofa de abacaxi.

Samba para encerrar

Depois do circuito nos bares, a despedida do festival será em grande estilo. Nos dias 18, 19 e 20 de setembro, a Área Verde da Beira Rio recebe uma festa com samba, cerveja gelada e uma seleção de petiscos para compartilhar com amigos. ESTABELECIMENTOS PARTICIPANTES DO CIRCUITO DE BOTECOS: Bar do Geraldinho – Mix do Ge Um encontro irresistível de sabores brasileiros: torresmo crocante, aipim macio e dourado, linguicinha suculenta de porco e o toque agridoce dos picles para equilibrar. Acompanha molho de cebola. Bar do Gerumim- Chuleta Domingo Bisteca suína regada no vinho branco e assada no bafo, acompanhada de salada fria encorpada. Steak's Churrascaria e Cervejaria – Polpetone Steak's a Parmigiana Polpetone de carne moída defumado em lenha frutífera, recheado com queijo mussarela, envolto em fatias de bacon, coberto com molho pomodoro e queijo gratinado. Acompanha batata rústica. Parada dos Amigos – Amoela Moela de frango empanada, acompanhada de couve, farofa e pirão. Cheiro Verde Restaurante – Espetinho Cubano Porção de espetinhos de filé mignon com banana, empanados com queijo parmesão e acompanhados de molho especial. Empório São Miguel – Bolinho de Pernil com Queijo Bolinho de pernil suíno recheado com mussarela, servido com geleia de goiabada picante. Jeitinho Brasileiro – Trem Bão Frango a passarinho, quiabo tostado e polenta frita. Bar Ladym – Trio Mineiro Bolinho de linguiça caseiro, queijo frito e polenta frita, acompanhado de geleia de pimenta. Saquetto Gastrobar – Rabôfeijão Rabada cozida na pressão com feijão manteiga, servida com agrião e farofa de soja. Caraíva Bar – Cabra da Peste Brochete de carne de sol, queijo, mandioca e bacon na manteiga temperada. Bar do Cleto – Fraldinha do Chef Fraldinha bovina feita lentamente no sous-vide, acompanhada de batatas em conserva e couve fatiada bem temperada. Bar do Eusebio – Costelinha Tropical Costela de porco acompanhada de farofa de abacaxi com vinagrete. PROGRAMAÇÃO DA FESTA NA ÁREA VERDE: Quinta-feira (18) 17h – Abertura do Festival 18h30 – Raiz do Pagode (Samba de Raiz) 20h30 – Samba 027 Sexta-feira (19) 17h – Abertura do Festival 19h00 – Samba 55 20h30 – Banda Seis 3 22h30 – 522 Sábado (20) 17h – Abertura do Festival 18h30 – Suelen Nascimento 20h30 – Vandinho Carvalho 22h30 – SambaSoul LEIA TAMBÉM:

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