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Conheça o Alvarinho Tabocas, vinho produzido com uvas selecionadas de Santa Teresa
Jadna Duque - 9 de julho de 2024
Foto: Divulgação Tabocas
A vinícola Tabocas lançou, na Expo Vinhos, o seu mais novo rótulo, o Alvarinho Tabocas 2023. As uvas para a elaboração desse vinho provêm de uma cuidadosa seleção de um único lote dos vinhedos localizados no Vale do Tabocas, Santa Teresa no Espirito Santo.
A Alvarinho é uma uva branca de origem portuguesa com cachos e bagas pequenas com boa acidez. A Tabocas fez toda colheita manual em 100 % dos vinhedos próprios. O processo é natural e não sofre quaisquer adição de açúcar. Com a produção da colheita de 2023 a vinícola capixaba produziu apenas 2200 garrafas.
O processo de vinificação é especial, primeiro começa com a seleção dos cachos, depois pelo processo de fermentação em tanques de aço inoxidável utilizando leveduras naturais. Depois entra na fase do envelhecimento em dornas de aço inox até chegar as garrafas, por mais período de 6 meses.
O Tabocas Alvarinho é um vinho que pode envelhecer até por 10 anos desde que adequadamente armazenado. “Hoje, todos os vinhos Tabocas usam rolha francesa “Diam”. A vedação superior proporcionada por esta rolha assegura uma oxigenação controlada ao longo do tempo, permitindo que o vinho evolua gradualmente e desenvolva seu pleno potencial aromático e gustativo” explica Vinicius Corbellini”, enólogo dos vinhos Tabocas.
O resultado é um vinho de aromas intensos, destacando limão siciliano e casca de laranja, amêndoa e outros. No paladar, tem alta acidez.
Ficou curioso com a harmonização? Pois bem, o Alvarinho Tabocas 2023 é um vinho que combina com pratos como: peixes, frutos do mar. Vai bem com carne de porco e aves. E harmoniza também com a moqueca capixaba! Me convida quando for experimentar com a moqueca.
Foto: Divulgação Tabocas
Para uma melhor apreciação, aconselha-se decantá-lo por 2 a 6 horas antes de servir!
Ah, e lembre-se! Sirva o vinho entre 10 a 12ºC.
Você pode encontrar o Alvarinho Tabocas 2023, em Vitória, nos restaurantes Balthazar, Aleixo, Canto do Vinho e Wine Garden Vila Velha. E no supermercado Carone de Santa Lúcia.
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