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Edu Coutinho - 30 de julho de 2023
Fala resenheiros de plantão!
A Praia do Canto ganhará um novo restaurante especializado em culinária italiana, com todos os seus sabores e memórias afetivas, no dia 08 de agosto.
O Baccione Forneria será comandado pelo chef Ari Cardoso e seus 28 anos de experiência gastronômica, sendo a maior parte desses, na culinária italiana.
Baccione é fruto da amizade do Chef Ari Cardoso com Moema Pereira e Bruno Marchiori. Obstinados com a excelência, a casa promete entregar vida e sentimento em forma de alta gastronomia.
O cardápio, de inspiração italiana, traz elementos da culinária contemporânea, e, também, conceitos autorais do chef Ari. Composto por entradas & pães tradicionais, saladas, pratos principais e sobremesas, as opções são repletas de requinte, sofisticação e sentimento.
Entre os destaques, Ari Cardoso, cita a entrada Dupla de Arancine Capixaba, que une a perfeita combinação de sabores presentes nas tortas e moquecas capixaba.
A culinária italiana, atração maior do Baccione, terá os autênticos Gnocchi Toscano – Gnocchi de batata recheado com cubos de Guanciale e fonduta de Morbier, sobre pomodoro rústico gratinado ao parmeggiano; o Carbonara Di Mare – Espaguete fresco ao legítimo carbonara, com guanciale e pecorino, envolvido com camarões, lagosta, polvo e cubos de robalo, todos com ingredientes legítimos e de selecionado padrão de qualidade.
A focaccia – tradicional receita da culinária italiana – também ganha um capítulo à parte no cardápio em sabores autênticos.
As Focaccias da Forneria surgem nas opções Napoletana, Siciliana, Toscana, Milanese e Bolognese, remetendo a cada região da Itália.
Para quem gosta de mariscos, o chef Ari lista três opções sofisticadas como o Polvo a Napolitana (Polvo cozido lentamente com legumes e especiarias servido com os próprios legumes e rigattoni ao pomodoro e basílico), o Bacalhau a Porcino (Lombo de gadus morhua confitado e finalizado no forno, servido com as legítimas batatas ao murro, arroz de pistache e legumes salteados), a Lagosta a Marchiori (Lagosta inteira e aberta, marinada com manteiga e azeite de limão grelhada, acompanhada de pappardelle ao mediterrâneo e cubos de polvo).
O Baccione Forneria irá abrir para jantar todos os dias e para almoço na sexta-feira, sábado e domingo. O restaurante terá conforto, elegância com sommelier e maître à disposição para os clientes.
O projeto arquitetônico ficou a cargo do design de interiores Eduardo de Lima e do arquiteto e urbanista Rafael Matos Vial.
Baccione Forneria é o nome do novo restaurante especializado em culinária italiana que será inaugurado no mês de agosto na Praia do Canto.
A inspiração vem de uma história do chef Ari Cardoso que irá comandar a casa.