Cacahuatl, a primeira aguardente 100% cacau do Brasil, é produto capixaba

O Brasil é o 7º maior produtor de cacau do mundo. E no país, o Espírito Santo é um dos três maiores estados produtores, tendo o município de Linhares, no Norte, responsável por 85% da colheita do fruto. De toda essa produção, somente as amêndoas eram valorizadas.

Pensando em oferecer um aproveitamento melhor de todas as partes do cacau, André Scampini, usando a experiência que tinha como cervejeiro e destilador caseiro, começou a pesquisar e desenvolveu uma aguardente chamada Cacahuatl.

O nome Cacahuatl homenageia a origem do chocolate. A palavra de pronúncia, aparentemente, complicada vem da antiga língua Náuatles, falada pelos povos astecas e significa “suco amargo”.

O processo de produção foi adaptado da cachaça. No lugar do suco fresco de cana-de-açúcar, o mosto é preparado com o suco da polpa do cacau. Para cada garrafa do Cacahuatl, são necessários 150 frutos.

Apesar das semelhanças, o líquido transparente e aromático que sai do condensador não pode ser chamado de cachaça. O destilado é considerado uma aguardente de cacau, ou uma aguardente de fruta, como define a legislação brasileira no artigo 57 do Decreto 6871 de 2009.

“Não é cachaça. Não é mistura, composição ou infusão. A Cacahuatl é destilada no mesmo alambique, mas não leva cana, é feita 100% de cacau”, garante seu criador.

As aguardentes de fruta são bebidas com graduação alcoólica de 36% a 54%, que podem ser obtidas de destilado alcoólico simples de fruta ou, como é o caso da Cacahuatl, pela destilação

Ao aproveitar a polpa do cacau, a Cacahuatl cria uma nova e sustentável fonte de renda para os trabalhadores rurais, ao mesmo tempo em que apresenta uma oportunidade para alambiques de cachaça. Atualmente, a produção e o envase da bebida são terceirizados, em parceria com a Princesa Isabel, destilaria também sediada na cidade de Linhares.

A Cacahuatl, a primeira aguardente 100% cacau do Brasil já foi apresentada em feiras internacionais na Alemanha, Japão, Portugal, Estados Unidos, Suíça. Parafraseando um amigo, quem disse que do cacau se faz apenas chocolate?!